SEJARAH KALEDO:

Konon, pada saat bus yang ditumpangi singgah di salah satu Rumah makan di daerah Palu, Sulawesi Tengah. Penumpang turun dari bus, termasuk Dia (sepupu saya). hasrat perut yang kosong, ingin segera diisi. Namun, ada hal yang membuatnya urung masuk Rumah Makan tersebut. Ada hal yang agak asing, yaitu menu andalan Rumah makan tersebut. Kaledo, Masakan Has Palu Sedot Isi Kaledo Tersedia "Kaledo". Ini yang membuat dia urung tuk makan. Dia merasi jijik dengan nama itu, konon yang terlintas dipikirannya pada saat membaca kata "Kaledo" adalah "Kelelawar". Yang ternyata bukan. Kaledo ternyata adalah singkatan dari kata "Kaki Lembu Donggala" namun karena tidak tahu makanya dia terpaksa harus menahan lapar. Kaledo adalah makan khas dari Sulawesi Tengan yang terbuat dari tulang kaki lembu/ sapi dengan sedikit daging yang menempel. Kaledo merupakan masakan berkuah berwarna bening agak kekuningan. Aromanya khas, perpaduan antara kesegaran asam, gurih dan pedas. Untuk memperkaya rasa, pada saat dihidangkan ditambahkan dengan bawang goreng khas palu, sambel dan jeruk nipis. Masakan ini kadang disajikan dengan Buras, nasi putih, singkong, ataupun jagung rebus. Masakan Kaledo kira-kira seperti masakan sup buntut dengan cita rasa yang khas palu. Yang unik dalam menikmati masakan ini adalah disediakannya pipet untuk menyedot sum-sum dari dalam tulang.

TIPS- CARA BIKIN MASAKAN KALEDO KHAS KOTA PALU,

 Kaledo adalah makanan khas kota Palu, tak heran bila kota Palu terkadang disebut juga sebagai kota kaledo, hampir semua orang yang pernah berkunjung ke kota Palu pasti pernah mencicipi makanan yang satu ini, belum terasa lengkap kunjungan ke palu apabila belum mencicipinya. Kaledo adalah hidangan sejenis sup (makanan berkuah) tulang sapi yang bening dengan bumbu cabe rawit yang telah dihaluskan, garam secukupnya dan asam mentah yang terlebih dahulu direbus dan dilumatkan. Rasa asam dan pedas inilah yang menjadi ciri khas dari makanan ini. Sambil menikmati kaledo, anda bisa menyaksikan keindahan panorama alam teluk palu, hal ini dikarenakan hampir semua rumah makan yang menyajikan kelado berada di bibir pantai teluk palu.berikut resepnya yangs\langsung di bawah dari kota palu sulawesi ;

Bahan:

* Daging dan tulang kaki sapi – 1 Kg
* Cabe Rawit hijau 10-20 buah (tergantung selera pedas)
* Asam jawa yang mentah – 5-7 ruas
* satu batang serai
 *satu ruas jahe
* Garam secukupnya
* Penyedap rasa
* Jeruk nipis

Cara Pembuatan:

* Daging dan tulang sapi dibersihkan dengan cara dicuci hingga bersih.
* Jerang air secukupnya dalam panci hingga mendidih
* Masukkan daging dan tulang sapi ke dalam panic tersebut, masak hingga daging tersebut        

   setengah matang dan empuk
* Buang air rebusan daging tersebut dengan cara ditiriskan, kemudian jerang lagi air, setelah itu

   daging yang telah matang tadi dimasukkan, hal ini dimaksudkan untuk mengurangi lemak

   daging pada kuah masakan.
* Setelah air tersebut mendidih, masukkanlah cabe rawit hijau , asam jawa, penyedap rasa dan

   garam secukupnya.
* Tutup dan rebuslah kembali hingga daging dan tulang kaki sapi benar-benar matang
* Sajikan dalam keadaan masih panas.

Untuk menambah harum aroma kaledo perlu ditambahkan bawang goreng asli palu dan jeruk nipis. Kaledo juga akan terasa lebih nikmat apabila disajikan bersama-sama dengan singkong rebus.

SELAMAT MENCOBA\^_^/